国际在线专稿(记者 蒋丽丽 )北京的风味小吃历史悠久，品种繁多，用料讲究，制作精细，深受人们喜爱。作为北京历史文化的活化石，北京小吃正以其独特的味道和深厚的文化内涵吸引着世界各地的食客。
在北京后海孝友胡同有一座红门灰瓦颇具中国特色的建筑，人称“九门小吃”。这座老北京传统的四合院汇集了11家北京小吃老字号，包括 “爆肚冯”、 “年糕钱”、 “豆腐脑白”、“茶汤李”和以酱牛肉著称的“月盛斋”、以卤煮火烧著称的“小肠陈”等等。老北京传统小吃协会的工作人员袁庆华女士说，每天都有众多的食客到这里来品尝正宗北京小吃。她说：“因为‘九门’开的这个位置是在后海，后海算是西城的燕京八景之一，我们的位置是在胡同深处，但是正好应了那句话‘酒好不怕巷子深’。”
那么“九门小吃”因何而得名呢？何为“九门”呢？老北京传统小吃协会工作人员袁庆华介绍说，九门其实指的就是老北京的九座城门：“ 因为九门代表的是老北京，像老北京人一提起来说北京的九个城门，立刻就能想到是老北京特有的、皇城特有的，这是一种贵族的气氛在里面。过去老北京的说法是内九外七和皇城四，指得是内城、外城和皇城的城门，其中的内九就是我们现在九门小吃名字的来历。”
“九门小吃”门脸不大，却京味十足。坐在九门小吃院内，就像回到了几十年前的北京：院子里挂满了红灯笼；几只鹩哥逢人便打招呼；宽敞的就餐大厅里面还按照老北京传统风格搭建了戏台，每天晚上6点半以后，这里都有北京传统曲艺表演。
九门小吃营业期间，各家小吃的掌门人都会站在摊位前，亲自为食客下厨。这些小吃传人每天齐聚一堂，形成一道亮丽的人文风景线。其实，北京小吃并不单单是一碗卤煮、一盘爆肚、几个火烧那么简单，它体现得更多的是其文化背景和意蕴。对许多在北京长大的人来说，对于这些街头巷尾的小吃有异乎寻常的留恋和钟爱。这些小吃勾起了老北京人关于儿时的回忆，他们光顾“九门小吃”多少带有些寻根的意味。
当然，来品尝九门小吃的食客并不单是地道的北京人，许多到北京出差或者在北京工作的外地人也慕名而来。来自山东的小伙子丰彬经常在周末赶到这里吃北京小吃。他说：“我经常来吃，我觉得九门小吃把这么多家有名的北京小吃集中到一块，起码我觉得氛围比较好吧，吃起来比较有感觉。整个‘九门小吃’的就餐环境挺有北京味，北京小吃做了一些改善，可供选择的品种多了，也吸引了很多的年轻人来品尝北京小吃，更多的是年轻人想去追寻一种文化记忆，很多人有一种寻根的意识。”
许多海外华人回国探亲期间，都到九门小吃来寻梦。在他们心中京味小吃是北京不可分割的一部分，是京味文化的重要组成。海外华人朱莉玲女士说：
“这个地方是我很早以前就听说的 ，这次是我是时隔18年回到北京，所以我说我一定要找到这个地方。我一进来看到这个景象，我非常感动，终于找到这个九门小吃，非常文明的一个北京小吃店，这也是我头一次体验‘九门小吃’，我们也不知道怎么order，他们这里的小姐告诉我应该怎么做，所以我们就要几份我们爱吃的东西，我先生也非常满意。”
随着北京奥运会圆满落幕，越来越多的外国友人来到北京。老北京传统小吃协会袁庆华女士说，为了让外国游客更好地感受古都气息和文化韵味，九门小吃在环境和服务方面做了一些调整。他说：“奥运临近，外国旅游团的数量也在逐渐增多，九门小吃作为奥运的配套项目，我们要做的是从卫生方面、整体环境还有我们的服务方面进行加强。另外还有中英文的宣传和菜单啊，都在着手出台，像服务员的英语方面的强化培训也在做，这些都是基础措施。我们更大的希望是让外国人来九门小吃，把代表老北京小吃文化的一些东西能带走，让北京的小吃走向世界。”
徜徉在古香古色的老北京四合院，品尝着老北京正宗的小吃，不仅可以让人体验到老北京独特的美味，更让人感受到北京的饮食文化。有人说，不登长城非好汉，不品尝正宗的北京小吃肯定遗憾！希望您有机会来这里亲自感受一下。
