时间进入夏末初秋，又一段夹缝中的日子。与夏天的放松和冬天的放纵相比，夏末初秋的食欲总是给人“梨花带雨”的羞涩感。不能豪放，又不甘收敛。
大多数人以为，现在是开始进补的时候了，多选择吃味厚油重的食物。其实这种“豪放”是不对的。立秋、处暑以后虽然天气会越来越凉快，但还会有一段比较炎热的天气，气温不会在短时间内有大幅度下降，因此还是应该注意防暑降温，特别是在饮食上注意，平时应多喝水，适当地多吃清淡食物和蔬菜，饮用一些清凉粥品，还可以多吃一些水果，橙子、柠檬是首选。
好了道理讲清楚了，现在该说说情理了。
夏天的美食精神是乐观的，向上的，每一次的聚会，每一次的饕餮都是抱以热烈期待之心开始的，再加以全情投入进行。这个精神是我们所提倡的，即使过了秋天，到了冬天，迎来下一年的夏天，我们还是要坚持不懈地以此精神享受美食带来的欢愉。
不要倦怠，不要停滞，可以和夏天说再见，却不能没了夏天食肆的神气。
每个将美食作为毕生追求的人，请记住这种夏天的美食精神，它丰富而浪漫，轻松而愉悦——它是一种在麻辣中挥汗如雨的淋漓，是一种大块吃肉大碗喝酒的豪迈，是一种亭台楼阁举杯邀月的酣畅……
咬住夏末的味道
每到夏末的时候，伴着早晚凉爽的天气，有些人会有些许的伤感，可能是伤于夏日热烈激情的退去，抑或是感于秋天枫叶如火的灿烂。而这种心理变化也只有个人去细心体会，不能言传，无法明示。如果在这个夏秋交替的时候，你也有如此的心境，就做足夏日三大“食事”，抓住夏天的尾巴吧！
夏末的回忆·挥汗如雨
夏天未完，梧桐树已经开始飘落片片思念了。挥汗如雨的痛快，也只有在麻辣入口的瞬间，得以在此回味。
推荐食地：辣遍天下
辣遍天下有一个豪爽的名字，自然也会有豪爽的菜品。这里的菜单非常有意思，可以由着自己的性子自由搭配，荤素分开，酱料不同，只要你喜欢，就可以叫厨师按照你的性子来。
这里的招牌菜名为“辣遍天下”，豪爽的名字自然会有上佳的气量，这简直就是一份“麻辣版佛跳墙”，一大盆红灿灿的锅中，拥挤着牛蛙、扇贝、鲍鱼、海参……各类名贵食材聚在一起开会，那种滋味可意会，不可言传。
地址：海淀区长椿桥路11号万柳亿城中心C座1楼
其他食地：火玲珑（富丽城内的重庆火锅），大里（鼓楼胡同内的云南菜），蜜桃（sohu尚都内的贵州菜）。
夏末的终结·庭院酣畅
夏末入秋，继而入冬，庭院会从夏天的热闹转为冰冷的寂寥。只能在夏天要逝去的时候，充分享受这庭院深深的浪漫和举杯邀明月的酣畅。
推荐食地：56号院
56号院在雍和宫的西侧，刚刚建好的北二环城市公园里，仿古的四合院。在四合院里，最容易回到北京知了声声的夏天。
慢悠悠地喝几盏茶，闲散地在木雕屏风左右踱几步，就能叫自己的心安静下来。
这里可以预定鲥鱼，这种江鲜肉质肥嫩，有着些许的胶质，入口微微地粘嘴，香软得恰到好处。而其中的秘制高汤，则是用黑鱼和羊肉混合着制作的，这两种物质，一种是鱼，一种是羊，合起来便是“鲜”了。
有趣的还有一道普洱虫草茶，在小茶碗中，放着一只虫草，服务员把之前调好的普洱茶倒入其中，就是一道汤了。普洱茶中加了其他原料，入口有微微的咸味，也有另外的鲜味，虫草飘在其中，全当是个摆设。
地址：安定门东大街56号
其他食地：桂公府（有紫藤的庭院），老宅（海棠花开的庭院），御海龙吟阁（有下午茶的庭院）。
夏末的热情·大快朵颐
夏天一直延续过来的热情，在夏末得到了最好的发挥。大快朵颐的豪迈，一定要伴着秋老虎的高温，才会让人难忘，回味整个秋冬。
推荐食地：阿拉善王府烤全羊
阿拉善烤全羊用的是山羊，两个月大小，12斤至16斤，产自河南许昌一带，制作方法是焖炉烤，颇有焖炉烤鸭的意思。
制作烤全羊是需要慢功夫的，首先要用调料腌制腹腔，用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，风干后放入烤炉内。慢慢烤上5个小时，才能上桌。而吃烤全羊也需要慢功夫，虽然是一只羊，却分着不同的部位，不同的部位有着不同的味道，上脑的肉质鲜嫩，腿部的肉则筋道，一寸一寸地吃，能吃出春夏秋冬的口感。
地址：北京大兴区旧宫镇小红门28号宣颐家园西侧天得高尔夫俱乐部二楼
其他食地：羊大爷涮肉（火锅中翻腾的羊肉），巴州驻京办事处（自制酸奶配羊肉），元朝音乐餐厅（地道的手扒肉）。
招牌菜
老鸭汤：像南方人一样喝汤
石景山区的特色风味老鸭汤是清凉滋补老鸭汤的代表。虽然名字叫汤，其实很像使用砂锅煲的火锅，锅里卧着一只早已经皮薄肉酥的鸭子，汤里的配菜有各种蘑菇和笋尖，都是根据食材食性搭配在一起的，温凉滋补。特别要说的是，砂锅里的汤完全是清澄的，因店里选用的三个月的放养鸭，脂肪比较薄，同时又用特殊的方式把鸭皮下的脂肪处理掉，这样一锅汤喝下去既滋补了，又完全不用有会贴膘的顾虑。
但是不要以为汤就是很寡淡无味道的东西，特色风味老鸭汤融合了湖北和四川的地方风味，在保留了鸭子的新鲜原味之外，还预备了有浓郁酱香的辣油，入口即化的鸭皮配上辣油，实在是味觉与口感的双重享受。
地址：石景山游乐园西门向西200米
处暑延续夏天的美食精神
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